Еда и напитки

23 мая 2018

Самая полезная рыба - отнюдь не красная

Диетолог-консультант и ведущая 1+1, Лора Филиппова, рассказала мне о том, почему ценность красной рыбы преувеличена.

Красная рыба Красная рыба / Фото: Юлия Буговская

Лечебные свойства рыбных жиров были обнаружены в начале XIX в., задолго до открытия витаминов.

На начале XX в. проводилось много исследований питания арктических народов, эскимосов, жителей Канады и Исландии, которые, как оказалось, никогда не болели атеросклерозом. Этот факт связали с большим количеством рыбы в рационе.

Однако, теория о способности рыбных жиров замедлять процессы старения сформировалась в результате изучения долгожительства японцев.
В 1983 г. в ВОЗ опубликовал ежегодный отчет «The World Health Report». Япония по ожидаемой продолжительности жизни (74,2 лет для мужчин и 79,8 для женщин) оказалась на первом месте, опередив прежних рекордсменов – Швейцарию и Швецию.

Объяснить японское долгожительство любыми социальными или экономическими факторами было очень трудно. Траты на здравоохранение в расчете на каждого жителя в Японии были вдвое ниже, чем в Европе и втрое, чем в США. Пенсионное обеспечение японцев всегда было очень скромным, а отпуск японских рабочих не превышал двух недель. Продолжительность рабочей недели была на одиннадцать часов больше, чем в развитых западных странах.
Кроме того, японцы чувствовали больше стрессов из-за специфических тесных строений своих домов, напряженной обстановки в учебных заведениях и на работе, в результате частых для этой страны землетрясений и цунами. Карос и – «внезапная смерть на работе от перенапряжения», - это специфический японский термин.

aaf651f8c50b0beb7380fca61f560d5e

В таком случае, почему японцы живут дольше остальных?

В аналитическом обзоре британских экспертов «Почему японцы живут дольше?» Родилась «рыбная теория» японского долгожительства.
Настоятельные рекомендации по увеличению употребления рыбных продуктов имели огромный успех! Вылов рыбы в реках, озерах, морях и океанах начал быстро расти и увеличился с 70 млн в 1983 г. до 93 млн в 1996 году. Но это был пик. После 1997 г. вылов рыбы в природных водоемах стал сокращаться, так как нарушилось ее биологическое воспроизводство.

Началась новая эра!

Читай также: Масло черного тмина: Все о любимом "лекарстве" арабского мира

Рост потребления рыбных продуктов стал происходить за счет искусственного выращивания некоторых пород рыб в морских запрудах (лососевые) и пресноводных водоемах (карп, угорь). Вылов рыбы в искусственных запрудах и водоемах или на рыбных фермах вырос до 60 млн тонн, из них 70% добывает Китай.

Однако продукция рыбных ферм не является полноценной. Незаменимые жирные кислоты в составе жира рыб образуются в морских водорослях, а не в организме рыб.
Любители красной рыбки, имейте в виду, что вы едите только вкусный жирно-белковый продукт, но Омеги-3 в нем нет, ведь рыбы в фермах питаются комбикормами, а не планктоном.

В жирах искусственно выращенных рыб могут накапливаться диоксины, ртуть, пестициды и другие вредные соединения. В США недавно был введен запрет на импорт некоторых рыбных продуктов из Китая в связи с их загрязнением канцерогенами и производными антибиотиков.

Это является расплатой за комфортную жизнь...

Какую рыбу я рекомендую: сельдь, скумбрия, треска, радужная форель, хек.

ОМЕГА-3 и РЫБА

  • Омега-3 жиры нужно искать в сельди и скумбрии, но не в лососе (как правило, весь супермаркетный лосось – это рыба, которая родилась и выросла в неволе, на искусственных кормах, поэтому Омега-3 там найти проблематично), поэтому для любителей только красной рыбы желательно дополнять рацион Омега-3 жирами из капсул;
  • Омега-3 сохранены исключительно в сырой (засоленные или мороженой) рыбе, поскольку любая термическая обработка (варка, жарка, запекание) изменяет их формулу - на выходе Омеги-3 там нет;
  • Не выбирайте "малосольную" рыбу, чтобы снизить риск заражения глистами;
  • Сочетайте рыбку с полезными компаньонами – цельнозерновой хлеб, зеленью, овощами, натуральными напитками (настойка шиповника, компот и компотами без сахара, березовым соком и т.д.).
  • Омега-3 жиры можно найти также в яйцах (в основном от домашних кур) и орехах, поэтому питайтесь простой, приготовленной дома едой.

26804589 1631616496918705 760084610767910568 n

26804589 1631616496918705 760084610767910568 n

Диетолог-консультант Лора Филиппова

Прочитали: 453

Комментарии

  • Никто не комментировал

Оставьте свой комментарий

Оставить комментарий от имени гостя

0 / 1000 Ограничение символов
Ваш текст должен быть в пределах 4-1000 символов

Авторское право

Полное или частичное использование любых материалов, разрешается только при условии письменного согласия автора блога.

Для интернет-изданий обязательна прямая открытая для поисковых систем гиперссылка в первом абзаце.

При использовании материалов блога авторский стиль необходимо сохранять без правок.

Копирование фотографий из личного архива автора блога – строго запрещено.

По вопросам редакторского сотрудничества можно обращаться напрямую к автору блога.

Реклама в блоге

Рекламу на этой блог-площадке, сотрудничество, партнерские и спонсорские проекты с нами можно обсудить по этим контактам:

E-mail: juliakrama@gmail.com

Украина онлайн

Связаться с автором

Связаться с автором блога можно следующим образом:

Facebook

simple-look.com – это личный интернет-дневник Юлии Буговской.

Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. И наоборот. Это нормально.

Будем рады, если контент блога окажется полезным!